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央视爆:西湖藕粉掺薯粉 暴利高达40倍

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发表于 2011-8-22 14:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
台湾联合新闻网报道,浙江杭州着名特产西湖藕粉被揭掺假,杭州市售的大部分西湖藕粉原来并非由西湖莲藕磨制而成,而是外省藕粉加木薯粉、薯仔粉、香精、色素等制成,部分的藕粉含量低至8%。专家指,多吃掺假藕粉对健康无益。杭州工商部门已要求四个涉嫌造假厂商的藕粉下架。

  央视节目《消费主张》报导,杭州市售的大部分所谓西湖藕粉,事实上产自江西、安徽、湖南等地;即使部分藕粉产自杭州,也不是由西湖莲藕制成。有生产商直言,西湖荷花只作观赏,厂家不可能用真正西湖莲藕制藕粉。

  报导指出,由于纯藕粉原料的价格不断上涨,厂家在纯藕粉中掺入其他淀粉和薯粉以降低成本。在加工藕粉时,有企业通过藕粉多放少放,随意控制藕粉的质量。经调查,这些打着“西湖藕粉”招牌的藕粉,并非来自杭州的西湖,大部分是外地货。

  江西广昌有生产商称,杭州市售的西湖藕粉八成以上产自广昌,有奸商更完全由番薯粉代替,并加入香精、糖精及色素造假,暴利达40倍。由于假藕粉多卖给游客,发现也难以追究。虽假货泛滥,但广昌质量技术监督局指,巡查时未发现掺假藕粉。

  “藕粉的销量一直不错。像现在的旅游旺季,这种一盒盒的藕粉,一天就卖出300、400百盒。经常有游客一个人就买十几盒。”据报导,该藕粉的包装上写着“纯藕粉”三个字,配料表里也只标注“纯藕粉”一项。不过,这纯藕粉的含量具体是多少,在包装上并没有写明。其他品牌的藕粉也同样没有标明含量。老板称,“写着是藕粉,就是百分之百的纯藕粉”。

  杭州假藕粉曝光后,杭州市工商局召开了紧急协调会,要求全市工商全面行动,重点检查风景旅游区、车站、码头、机场的商舖,以及超市、卖场、批发市场的藕粉产品。同时,被曝光的四个藕粉厂家产品全部先下架处理。
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发表于 2011-8-23 22:26 | 显示全部楼层
中国人就是聪明啊……
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 楼主| 发表于 2011-11-13 16:58 | 显示全部楼层
dxdgg 发表于 2011-11-13 13:39
我说呢,我在杭州买的藕粉,回来用热水开后,感觉想淀粉且是透明的,不知真的还是假的,星月这么一发我都糊 ...

鉴别真假藕粉
藕粉是用藕加工制成的产品。优质藕粉质量高、营养好、滋味美,普遍受到欢迎。但是不少地方也出现不少假藕粉,真假藕粉可以从以下方面去鉴别。

(1)色泽:正宗的真藕粉,带有浅红的颜色。经过漂白的藕粉,则为乳白色。掺入不同淀粉的藕粉,色泽杂,如掺入山芋淀粉的藕粉,色泽浅黄。 (2)气味:真藕粉具有藕粉的清香味。掺入其他淀粉的藕粉,则有掺入淀粉的气味。通常也可以取藕粉一点放入杯内,加入热水过2分钟后待沉淀,再将水倒出,闻沉淀物的气味,如果闻到山芋味的,说明藕粉中掺有山芋淀粉。目前市场上,掺山芋淀粉的藕粉较多。

(3)粘度:取少量故入口中,加热水搅拌,用筷子试验其粘度,一般真藕粉的粘性差,而山芋等淀粉都具有较高的粘性。

(4)口试:取少量放入口中,当触及唾液时会很快溶化的,是真藕粉。假藕粉入口不仅不溶化,甚至会粘糊在一起或呈团状。 16、鉴别鲜藕的质量

一提起藕,人们就会联想到与藕同根生长的莲花和莲子。藕分红花藕、白花藕和麻花藕三种。它们的品质特征如下:

(1)红藕:色泽褐黄,藕性瘦长,质地粗糙,含淀粉多,水分少,吃起来质不脆不嫩。

(2)白藕:色泽银白,富有光亮,藕形肥大,质地细嫩,表面光滑,汁多丝细,甜味浓郁。

(3)麻藕:色泽粉红,外皮粗糙,含淀粉多,质老水少,不脆不嫩。

市场上供应的鲜藕,按各地在配方法的不同,有田藕、塘藕和荡藕数种之分。人们在市场上选购鲜藕时,如果是鲜食,以白花藕和荡藕为佳:若做菜吃,应选色泽洁白,藕身肥大,表面无伤烂,无锈斑,不干缩,不断节,藕节不透气,水分多的鲜藕为佳,因为这种藕肉质脆嫩,汁甜味浓。

其实西湖的藕是基本不挖的,就算挖也没多少产量,所以就算纯的西湖藕粉都是用外地藕做的。从成本上考虑,市面上的藕粉绝大多数是掺糖和其他淀粉的。
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